拌花菜的家常做法
材料准备
- 主料：花菜（500克）
- 辅料：蒜末（3瓣）、小米辣（2根）、香菜（适量）
- 调料：生抽（2勺）、香醋（1勺）、白糖（半勺）、香油（1勺）、盐（适量）
处理花菜
花菜洗净后掰成小朵，锅中水烧开后加少许盐和几滴油，放入花菜焯水2分钟。捞出后过凉水沥干，保持脆嫩口感。
调制酱汁
碗中加入蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、香油和少许盐，搅拌均匀。可根据口味调整辣度和酸度。
拌匀装盘
将调好的酱汁倒入花菜中，撒上香菜末，充分拌匀后静置10分钟入味。冷藏后口感更佳。
小贴士
- 焯水时间不宜过长，避免花菜变软。
- 喜欢芝麻香味的可撒少许熟芝麻增香。
- 酱汁中加半勺花椒油可提升风味层次。
| 食材替代方案 | 适用情况 |
|---|---|
| 小米辣→红油 | 降低辣度 |
| 香醋→柠檬汁 | 清爽口感 |
| 香菜→葱花 | 风味调整 |
这种做法简单开胃，适合作为夏季凉菜或配粥小菜。
