拿铁的做法
拿铁咖啡（Caffè Latte）是一种经典的意式咖啡，由浓缩咖啡和蒸煮牛奶组成，表面覆盖一层薄薄的奶泡。以下是制作拿铁的详细步骤和技巧。
准备材料与工具
- 浓缩咖啡：1-2份（约30-60ml）
- 全脂牛奶：180-200ml（推荐使用全脂牛奶，口感更浓郁）
- 咖啡机或摩卡壶（用于萃取浓缩咖啡）
- 奶泡器或蒸汽棒（用于打发牛奶）
- 温度计（可选，牛奶理想温度60-65°C）
制作步骤
萃取浓缩咖啡
使用咖啡机或摩卡壶制作1-2份浓缩咖啡，确保咖啡新鲜研磨，萃取时间控制在25-30秒，避免过度萃取导致苦涩。
蒸煮牛奶
将牛奶倒入奶缸，用蒸汽棒加热至60-65°C，同时打发至细腻奶泡。奶泡厚度约1cm，过多会影响口感。
融合咖啡与牛奶
将蒸煮好的牛奶缓慢倒入浓缩咖啡中，保持一定高度使牛奶与咖啡自然融合。最后用勺子轻轻将奶泡铺在表面。
拿铁与卡布奇诺的区别
| 特点 | 拿铁 | 卡布奇诺 |
|---|---|---|
| 牛奶比例 | 较多（约2/3） | 较少（约1/3） |
| 奶泡厚度 | 较薄（约1cm） | 较厚（约2-3cm） |
| 口感 | 顺滑、奶香浓郁 | 泡沫感更强 |
小技巧
- 牛奶温度不宜过高，超过70°C会破坏甜感。
- 倒入牛奶时使用“拉花”技巧，可制作简单心形或树叶图案。
- 若没有专业设备，可用法压壶手动打发牛奶。
按照以上方法，即可在家制作一杯香浓的拿铁咖啡。
