排骨冬瓜汤怎么做好吃

排骨冬瓜汤的制作方法

排骨冬瓜汤是一道清爽滋补的家常汤品，排骨的鲜香与冬瓜的清甜完美结合，适合夏季消暑或秋冬进补。以下分享几个关键技巧和步骤，帮助提升汤的口感和营养价值。

选材要点 排骨建议选择肋排或前排，肉质较嫩且油脂适中。冬瓜选用青皮冬瓜，肉质厚实不易煮烂。配料可添加少量枸杞、红枣或薏米增加风味。

预处理技巧 排骨需冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，水沸后撇去浮沫再捞出。冬瓜去皮去瓤后切块，大小约3厘米见方，避免煮化。

炖煮关键 焯水后的排骨放入砂锅，加足量开水（比例1:5），大火烧开后转小火慢炖40分钟。待排骨软烂后加入冬瓜，继续炖15-20分钟至冬瓜透明。临出锅前5分钟加盐调味。

调味建议 基础调味只需食盐，也可根据喜好添加白胡椒粉提鲜。若想增强鲜味，可加入1小块冰糖或半勺鱼露。避免使用酱油等深色调料影响汤色。

火候控制时间表

注意事项 冬瓜不宜过早放入，否则会过于软烂影响口感。汤面油脂过多时可用吸油纸处理。隔夜再加热的汤会更浓郁，但冬瓜需现吃现煮。

这道汤品搭配米饭或作为餐前开胃汤都很适宜，冷藏保存不超过2天。通过控制火候和配料比例，能做出汤清味鲜、不油腻的养生好汤。