排骨冬瓜的做法

排骨冬瓜汤的做法

食材准备

• 排骨 500克
• 冬瓜 500克
• 姜片 3-4片
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 葱花 少许（可选）

步骤

排骨洗净后冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出沥干备用。

冬瓜去皮去瓤，切成块状，大小根据个人喜好调整，建议切厚片或方块以便炖煮后保持形状。

焯好的排骨放入砂锅或汤锅中，加入足量清水（约1.5升），大火烧开后转小火慢炖40分钟至排骨软烂。

放入冬瓜块，继续炖煮15-20分钟，直至冬瓜透明软糯。

根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。

红烧排骨炖冬瓜

食材清单

制作流程

排骨焯水后沥干，热锅冷油下冰糖炒至焦糖色，放入排骨翻炒上色。

加入生抽、老抽、八角翻炒均匀，倒入热水没过排骨，加盖焖煮30分钟。

冬瓜切块后加入锅中，继续炖10分钟，收汁后即可装盘。

小贴士

1. 排骨去腥：焯水时加料酒和姜片能有效去除血沫和腥味。
2. 冬瓜处理：若喜欢口感更绵软，可延长炖煮时间；若想保留形状，建议后放。
3. 调味技巧：红烧版本可加少许豆瓣酱提鲜，汤类建议保持清淡原味。

两种做法均适合夏季食用，冬瓜清热解暑，排骨提供蛋白质，搭配简单且营养均衡。