排骨白萝卜的做法大全

排骨白萝卜的家常做法

食材准备：

• 排骨500克
• 白萝卜1根
• 姜片3-5片
• 料酒1勺
• 盐适量
• 清水适量

步骤： 排骨洗净后冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥。焯水后捞出冲洗干净备用。

白萝卜去皮切块，大小适中便于炖煮。锅中放入排骨和白萝卜，加入足量清水没过食材。

大火煮沸后转小火慢炖40分钟至1小时，排骨熟烂白萝卜透明即可。出锅前加盐调味，撒上葱花增香。

红烧排骨白萝卜

食材清单：

制作过程： 排骨焯水后沥干，热油爆香姜片和八角。放入排骨翻炒至微黄，加入生抽老抽炒匀上色。

倒入热水没过排骨，加冰糖调味。大火烧开转中小火炖30分钟后，加入白萝卜块继续炖20分钟。

待汤汁浓稠，白萝卜入味即可关火。喜欢软烂口感的可延长炖煮时间。

清蒸排骨白萝卜

特色做法： 排骨用淀粉、生抽、蚝油腌制20分钟。白萝卜切片铺在盘底，腌好的排骨平铺在萝卜片上。

蒸锅水开后放入食材，大火蒸15-20分钟。出锅淋少许香油，清爽不油腻，保留食材原味。

快速版电压力锅做法

省时技巧： 所有食材放入电压力锅，加入调料和适量水。选择"肉类"功能键，15分钟即可完成。

压力锅能快速使排骨酥烂，白萝卜充分吸收肉香。适合时间紧张的上班族，味道同样鲜美。

冬季滋补炖法

养生搭配： 可加入枸杞10克、红枣5颗同炖。排骨提供蛋白质，白萝卜清热生津，药膳搭配适合秋冬进补。

炖煮时加少许白胡椒粉驱寒，汤色奶白浓郁。建议使用砂锅小火慢煨，风味更佳。

注意事项

1. 排骨选择肋排部位更嫩滑
2. 白萝卜去皮可减轻苦味
3. 炖汤时水要一次加足
4. 盐最后放避免肉质变柴
5. 冷藏后更入味，适合隔夜加热食用

不同做法可根据个人口味调整配料，酸甜口可加番茄，香辣口可添辣椒。掌握基础做法后能灵活变化创新菜式。