排骨猪心汤的做法大全

排骨猪心汤的做法大全

排骨猪心汤是一道营养丰富、滋补养生的汤品，适合秋冬季节食用。以下介绍几种经典做法，供参考选择。

经典清炖排骨猪心汤

食材：猪心1个、排骨300克、姜片3片、枸杞10克、红枣5颗、盐适量

猪心切片后用清水浸泡30分钟去血水，排骨焯水去腥。将所有材料放入砂锅，加足量清水，大火煮沸后转小火炖1.5小时，最后加盐调味。

药膳滋补版本

食材：猪心1个、排骨300克、当归5克、黄芪10克、党参10克、桂圆肉15克

药材提前浸泡20分钟，猪心和排骨焯水处理。所有材料放入炖盅，隔水炖2小时。此版本具有补气养血的功效。

家常快手做法

食材：猪心1个、排骨300克、白萝卜1根、玉米1根、胡萝卜1根

蔬菜切块备用，肉类焯水后与蔬菜一同放入高压锅，上汽后压15分钟。开盖后加盐和胡椒粉调味，汤色清甜不油腻。

不同做法的对比

做法类型	主要特点	烹饪时间	适合人群
经典清炖	原汁原味，汤清味醇	2小时	普通家庭
药膳滋补	添加中药材，养生效果好	2.5小时	体虚需调理者
家常快手	加入时蔬，操作简便	30分钟	上班族、时间紧张

处理猪心的小技巧

新鲜猪心切开后需去除内部血块，用面粉和盐搓洗可有效去腥。焯水时加入料酒和姜片，能进一步去除异味。炖汤时猪心不宜切得过薄，否则容易变柴。

注意事项

猪心胆固醇含量较高，三高人群应适量食用。汤品炖好后最好在当天食用完毕，不宜反复加热。若加入中药材，建议根据体质咨询中医师选用合适配方。