排骨肉的做法

红烧排骨的做法

排骨500克洗净切段，冷水下锅焯水去血沫，捞出沥干。锅中放油烧热，加入冰糖小火炒至焦糖色，放入排骨翻炒上色。加入姜片、葱段、八角、香叶炒香，倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒调味。加入热水没过排骨，大火煮沸后转小火焖40分钟，最后大火收汁撒葱花。

糖醋排骨的烹饪要点

清蒸排骨的秘诀

排骨浸泡1小时去除血水，用厨房纸吸干水分。加入蒜末、豆豉、蚝油、淀粉抓匀腌制20分钟。水沸后上锅大火蒸12分钟，出锅前撒红椒粒和香菜。注意蒸制时间不宜过长，避免肉质变柴。

蒜香排骨的烤箱版

排骨用刀背拍松，加入蒜蓉、蜂蜜、黑胡椒、橄榄油按摩入味，冷藏腌制3小时。烤箱预热200℃，排骨放在烤架上，下层垫烤盘接油。先烤15分钟，翻面刷蜂蜜水再烤10分钟，表面金黄即可。

排骨汤的养生搭配

• 冬瓜排骨汤：加薏米利水消肿
• 玉米排骨汤：放胡萝卜增加甜味
• 莲藕排骨汤：搭配花生补血养胃
• 海带排骨汤：加入黄豆补充蛋白质 所有汤品都应先大火煮沸撇沫，再转小火慢炖2小时，最后加盐调味。