排骨苦瓜汤的做法

排骨苦瓜汤的做法

排骨苦瓜汤是一道清热解暑的家常汤品，适合夏季食用。苦瓜的苦味与排骨的鲜香结合，不仅营养丰富，还能开胃消暑。以下是详细的制作方法。

材料准备

制作步骤

处理排骨

排骨洗净后切成小块，放入冷水中浸泡10分钟去除血水。捞出后沥干水分，放入沸水中焯水，加入料酒去腥，焯至排骨变色后捞出，冲洗干净备用。

处理苦瓜

苦瓜洗净后纵向切开，用勺子挖去中间的瓤和籽，切成约2厘米宽的块。若怕苦味过重，可用盐腌制10分钟后冲洗干净，减轻苦味。

炖煮汤底

锅中加入清水，放入焯好的排骨和姜片，大火煮沸后转小火慢炖40分钟，直至排骨软烂。期间可撇去浮沫，保持汤清澈。

加入苦瓜

将处理好的苦瓜块放入汤中，继续炖煮15-20分钟，直至苦瓜变软但仍保持一定的口感。根据个人口味加入适量盐调味即可。

小贴士

• 苦瓜的苦味可通过腌制或延长炖煮时间减轻，但保留适量苦味更有清热效果。
• 炖汤时使用砂锅或陶瓷锅，汤味更浓郁。
• 喜欢鲜味的可加入少量干贝或红枣提味。

这道汤品简单易做，适合家庭日常食用，尤其适合夏季清热降火。