早餐包子的基本做法
材料准备：
- 中筋面粉 500克
- 酵母 5克
- 温水 250毫升
- 糖 10克（可选，促进发酵）
- 馅料（猪肉、白菜、韭菜等按喜好选择）
面团制作：
将酵母和糖溶解于温水中，静置5分钟激活酵母。面粉倒入大盆，缓慢加入酵母水，边加边搅拌成絮状。揉至光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，发酵至两倍大（约1小时，温度低需延长）。
馅料调制（以猪肉白菜为例）：
- 猪肉末 300克
- 白菜 200克（切碎后挤干水分）
- 姜末、生抽、盐、香油适量 将肉末与调料拌匀，加入白菜搅拌至粘稠。
包制与蒸制：
发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子（约40克/个），擀成中间厚边缘薄的面皮。包入馅料，捏褶收口，放入蒸笼二次醒发15分钟。冷水上锅，大火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖。
常见问题及技巧
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 包子皮发硬 | 面团水分不足或蒸制时间过长 |
| 包子塌陷 | 关火后立即开盖或发酵不足 |
| 馅料出水 | 蔬菜先盐腌挤干，肉馅冷藏后再包 |
进阶建议：
- 和面时加少量猪油可使表皮更光亮。
- 二次醒发需到位，手指轻按能缓慢回弹即可开蒸。
