经典基础鸡蛋饼做法
材料：鸡蛋2个、面粉100克、清水150毫升、盐2克、葱花适量、食用油少许。
将面粉与清水混合搅拌至无颗粒，加入打散的鸡蛋、盐、葱花调匀。平底锅刷薄油，倒入面糊摊平，中小火煎至两面金黄即可。
奶香鸡蛋饼（儿童版）
材料：鸡蛋1个、牛奶50毫升、面粉80克、白糖10克。
鸡蛋打散后加入牛奶和白糖拌匀，筛入面粉搅拌至顺滑。用不粘锅小火煎制，表面出现气泡时翻面，煎至微焦糖色。
低卡全麦鸡蛋饼
材料：全麦面粉60克、鸡蛋1个、菠菜碎30克、黑胡椒1克、橄榄油3克。
全麦粉与鸡蛋、菠菜碎混合，加少量水调成糊状。平底锅喷橄榄油，倒入面糊摊薄，撒黑胡椒，两面各煎2分钟。
创意鸡蛋饼搭配表
| 口味 | 添加食材 | 适用场景 |
|---|---|---|
| 芝士风味 | 马苏里拉奶酪碎20克 | 早餐能量补充 |
| 韩式辣味 | 泡菜粒30克+韩式辣酱5克 | 开胃午餐 |
| 地中海风味 | 橄榄片+番茄丁+罗勒叶 | 轻食晚餐 |
关键技巧
- 面糊稠度：用勺子舀起时呈连续流线状，过稠会导致饼体厚重。
- 火候控制：全程中小火，避免外焦内生。
- 翻面时机：边缘凝固且表面泛起小气泡时最佳。
（注：可根据个人口味调整盐糖比例，蔬菜建议先焯水挤干水分。）
