晒干的咸鱼怎么做好吃

晒干咸鱼的经典做法

晒干的咸鱼风味浓郁，适合搭配多种食材烹饪。以下是几种常见且美味的做法：

咸鱼蒸肉饼

咸鱼与猪肉搭配蒸制，咸香下饭。取50克晒干咸鱼浸泡1小时去盐，切小块；300克猪肉末加入1勺生抽、半勺糖、1勺淀粉拌匀，铺上咸鱼块，蒸15分钟即可。

咸鱼茄子煲

茄子吸味，与咸鱼炖煮后香气扑鼻。咸鱼50克泡发切丁，茄子2根切条油炸至软；蒜末爆香，加入咸鱼炒香，放入茄子、1勺蚝油、半碗水焖煮5分钟，撒葱花出锅。

香煎咸鱼

简单原味，突出咸鱼焦香。咸鱼切薄片，用清水浸泡30分钟沥干；平底锅小火煎至两面金黄，淋少许柠檬汁去腥增鲜。

咸鱼处理技巧

搭配建议

• 蔬菜类：土豆、豆腐、苦瓜
• 主食类：炒饭、煲仔饭
• 调味组合：豆豉+辣椒，适合重口味人群

注意：咸鱼本身盐分高，烹饪时需减少酱油或盐的添加量。