晒干的虾干怎么做好吃

晒干虾干的经典做法

蒜蓉蒸虾干

虾干提前用温水浸泡30分钟软化，沥干水分后摆盘。蒜末、姜丝均匀铺在虾干上，淋少许生抽和香油，水开后蒸8-10分钟，出锅撒葱花。此法保留虾干原香，蒜蓉去腥提鲜。

虾干炒时蔬

泡发的虾干对半切开，热油爆香后盛出。另起锅炒青椒、胡萝卜片至断生，加入虾干翻炒，用蚝油和白糖调味。蔬菜的清爽与虾干的咸鲜形成层次。

虾干煲粥

大米煮至开花时，加入泡软的虾干和姜丝，小火慢熬20分钟。出锅前撒芹菜粒、白胡椒粉，滴两滴鱼露。粥水充分吸收虾干精华，暖胃又鲜美。

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处理技巧与注意事项

浸泡时加1勺料酒能有效去腥，水温不宜超过40℃，避免营养流失。炒制前用厨房纸吸干表面水分，防止油溅。储存时建议冷冻保存，可保持6个月以上风味。

香烤虾干

泡发的虾干刷蜂蜜水（蜂蜜:水=1:3），撒芝麻和辣椒粉，180℃烤15分钟。甜辣口味适合作为佐酒小食，表面微焦时口感最佳。