最简单的家常荤菜

青椒炒肉片

青椒炒肉片是一道经典的家常荤菜，制作简单且味道鲜美。选用猪里脊肉或瘦肉，切成薄片后用生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。青椒去籽切块，热锅冷油下蒜末爆香，倒入肉片快速翻炒至变色后盛出。重新起锅炒青椒至断生，加入肉片翻炒均匀，调入盐和少许糖即可。

番茄炒蛋

番茄炒蛋虽然是素菜，但加入少许火腿或午餐肉就能升级为荤菜。番茄切块，鸡蛋打散加盐调味，火腿切丁。先将鸡蛋炒至凝固盛出，再用余油炒番茄至出汁，加入火腿丁和鸡蛋翻炒，最后撒葱花。酸甜开胃，适合配米饭。

红烧鸡翅

鸡翅洗净后焯水去腥，用厨房纸吸干水分。热油将鸡翅煎至两面金黄，加入姜片、八角、生抽、老抽和冰糖翻炒上色。倒入热水没过鸡翅，大火烧开后转小火焖20分钟，最后收汁撒芝麻。软烂入味，孩子最爱。

蒜蓉粉丝蒸虾

鲜虾开背去虾线，粉丝冷水泡软垫盘底。将虾摆放在粉丝上，淋上由蒜末、生抽、香油调制的酱汁。水开后上锅蒸5分钟，出锅撒葱花。海鲜的鲜甜与蒜香完美融合，低脂高蛋白。

回锅肉

五花肉冷水下锅，加姜片、料酒煮至筷子能插入，捞出切片。热锅不放油，直接煸炒肉片至出油微卷，加入豆瓣酱炒出红油。配菜可选青蒜、洋葱或卷心菜，翻炒至熟。咸香微辣，堪称下饭神器。

三杯鸡

鸡腿肉切块焯水，麻油爆香姜片和蒜粒，放入鸡肉煎至金黄。加入米酒、酱油、冰糖各一杯（比例1:1:1），小火焖煮15分钟。九层塔最后放入，香气扑鼻。台式做法甜咸适口。

简易荤菜对比表

这些荤菜均选用常见食材，步骤简单且失败率低。关键技巧在于火候控制：炒菜用大火快炒保持鲜嫩，烧炖类转小火慢煮更入味。提前腌制肉类（加淀粉或蛋清）能让口感更嫩滑。