家常米线的简易做法
家常米线做法简单，食材易得，适合家庭快速烹饪。以下介绍两种常见做法，满足不同口味需求。
基础版清汤米线
干米线100克（或鲜米线200克） 小青菜2-3棵 鸡蛋1个 葱花适量 生抽1勺 香油几滴 盐、白胡椒粉少许
米线用温水浸泡15分钟（鲜米线省略此步） 烧开水放入米线煮2分钟 加入洗净的小青菜烫熟 碗底放生抽、盐、胡椒粉，舀入面汤调匀 放入煮好的米线和青菜，卧个荷包蛋 滴香油撒葱花即可
进阶版酸辣米线
主料同基础版 增加配料： 肉末50克 酸菜30克 辣椒油1勺 陈醋半勺 蒜末1小勺
热锅凉油爆香蒜末 加入肉末炒至变色 放入切碎的酸菜翻炒 加一碗水烧开作汤底 其余步骤同基础版 最后加辣椒油和陈醋
配料搭配建议
| 配料类型 | 推荐食材 | 处理方式 |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 卤鸡腿/煎蛋/肉丸 | 提前制备或现煮 |
| 蔬菜 | 豆芽/木耳/胡萝卜 | 焯水或直接放入汤中烫熟 |
| 调味 | 油泼辣子/花椒粉 | 根据个人口味适量添加 |
关键技巧
米线煮制时间控制在2-3分钟，避免过软 汤底可用鸡汤代替清水更鲜美 酸辣口味可调整辣椒油和醋的比例 干米线需充分浸泡，鲜米线直接煮更省时
常见问题解答
Q：米线容易粘在一起怎么办？ A：煮好后立即过冷水，拌少许香油防粘
Q：没有酸菜怎么做酸辣味？ A：可用泡菜代替，或直接用醋加辣椒调配
Q：如何让汤底更浓郁？ A：炒香番茄块再加开水熬汤，或加半勺芝麻酱
