木桶饭的做法

木桶饭的做法

木桶饭是一道传统美食，以木桶蒸煮米饭，搭配各种食材，香气浓郁。以下是详细的制作方法，分为基础米饭制作和常见配菜搭配两部分。

基础米饭制作

选用优质大米（如东北五常米或泰国香米），提前浸泡30分钟，让米粒充分吸水。木桶内铺一层干净纱布，倒入泡好的米，加入适量清水（米水比例1:1.2）。

将木桶放入大锅中，隔水蒸制，大火烧开后转中火蒸25-30分钟。关火后焖5分钟，开盖用筷子翻松米饭，使其蓬松。

常见配菜搭配

木桶饭的配菜多样，以下是几种经典搭配及做法：

1. 腊味木桶饭

• 材料：广式腊肠、腊肉、香菇
• 步骤：腊肠腊肉切片，香菇泡发切丝。米饭蒸至半熟时铺上食材，继续蒸至全熟。

2. 酱香排骨木桶饭

• 材料：排骨、豆瓣酱、姜蒜
• 步骤：排骨焯水后加豆瓣酱、姜蒜炒香。米饭蒸至半熟时放入排骨，蒸熟后撒葱花。

3. 香菇鸡丁木桶饭

• 材料：鸡腿肉、干香菇、酱油
• 步骤：鸡腿肉切丁，香菇泡发切块，用酱油腌制10分钟。与米饭同蒸至熟透。

注意事项

• 木桶需提前用清水浸泡，防止干裂。
• 蒸制时注意火候，避免水分过多或过少。
• 配菜可根据口味调整，如加入咸蛋黄、梅菜等。

工具与食材比例参考

掌握以上方法，即可在家复刻地道的木桶饭，米饭粒粒分明，搭配食材的香味渗透其中，口感丰富。