木瓜布丁的做法大全

木瓜布丁的经典做法

材料准备

熟木瓜1个（约500克）、牛奶200毫升、淡奶油100毫升、吉利丁片10克、细砂糖30克、柠檬汁少许。

木瓜对半切开去籽，挖出部分果肉切丁备用。吉利丁片冰水泡软，挤干水分后隔热水融化。牛奶与淡奶油混合加热至微温（约50℃），加入砂糖和吉利丁液搅拌至完全溶解。

将木瓜果肉与牛奶混合物倒入搅拌机打成果泥，过筛后滴入柠檬汁搅匀。倒入布丁杯或木瓜壳中，冷藏4小时以上定型。食用前点缀木瓜丁或薄荷叶。

椰香木瓜布丁改良版

特色配料

椰浆150毫升替代淡奶油，添加10克椰丝增加口感层次。

木瓜泥与椰浆混合时加入1/4茶匙香草精。吉利丁用量增至12克确保凝固效果。冷藏后表面撒烤香的椰丝和芒果粒，适合热带风味爱好者。

免烤木瓜酸奶布丁

快捷配方

希腊酸奶150克、木瓜泥200克、蜂蜜20克、吉利丁片8克。

酸奶与木瓜泥直接混合，蜂蜜调节甜度。吉利丁融化后快速拌入混合物，倒入模具冷藏2小时即可。此版本热量更低，适合减肥人群。

材料用量对比表

关键技巧提示

选择外皮金黄、按压稍软的木瓜甜度更佳。吉利丁液温度需低于60℃以免失效。若用木瓜壳作容器，底部垫烘焙纸防漏。脱模时用热毛巾敷模具外壁10秒更易完整取出。

测试凝固状态可倾斜容器观察流动情况。若偏爱Q弹口感，吉利丁比例可提高至1.5%。表面装饰建议用酸性水果如草莓平衡甜腻感。