木须肉的家常做法
木须肉是一道经典的鲁菜，以鸡蛋、木耳、猪肉为主要食材，口感鲜嫩，营养丰富。以下是几种常见的家常做法。
传统鲁式木须肉
食材准备：
- 猪里脊肉 200克
- 鸡蛋 3个
- 干木耳 10克（泡发后约50克）
- 黄瓜 1根
- 葱、姜、蒜 适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉 适量
步骤：
猪里脊肉切薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
鸡蛋打散，加少许盐，炒至凝固后盛出备用。 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，放入肉片快速翻炒至变色。 加入泡发的木耳和黄瓜片，翻炒均匀。 倒入炒好的鸡蛋，加生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀即可。快手版木须肉
简化食材：
- 瘦肉片 150克
- 鸡蛋 2个
- 即食木耳 50克
- 胡萝卜 半根
步骤：
瘦肉片用生抽、淀粉抓匀腌制5分钟。
鸡蛋炒熟盛出，胡萝卜切片焯水备用。 热油爆香蒜末，下肉片炒至变色，加入木耳和胡萝卜翻炒。 最后加入鸡蛋，淋少许蚝油调味即可。低脂健康版木须肉
食材调整：
- 鸡胸肉 200克（替代猪肉）
- 鸡蛋清 2个
- 西兰花 100克（替代黄瓜）
步骤：
鸡胸肉切丁，用料酒、胡椒粉腌制。
蛋清炒熟，西兰花焯水备用。 少油翻炒鸡胸肉至熟，加入西兰花和蛋清，用盐、黑胡椒调味。食材搭配建议
| 主料 | 推荐配菜 | 调味关键 |
|---|---|---|
| 猪里脊 | 木耳、黄瓜 | 生抽+糖提鲜 |
| 鸡胸肉 | 西兰花、胡萝卜 | 黑胡椒+柠檬汁 |
| 牛肉片 | 金针菇、青椒 | 蚝油+孜然粉 |
小贴士
- 猪肉选里脊或梅花肉更嫩滑，腌制时加淀粉锁住水分。
- 木耳需提前冷水泡发，避免热水导致口感变硬。
- 鸡蛋炒至八分熟即可，回锅时不易老。
通过调整主料和配菜，木须肉可适配不同饮食需求，如低脂、高蛋白或素食版本。
