杨梅汁的基础做法
材料准备：
- 新鲜杨梅 500克
- 冰糖或白砂糖 100克（可根据口味调整）
- 清水 800毫升
- 柠檬半个（可选，增加风味）
制作步骤：
杨梅用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后沥干水分。 锅中加入清水和杨梅，大火煮沸后转小火熬煮15分钟，期间轻轻按压杨梅出汁。 加入冰糖搅拌至溶解，关火后挤入柠檬汁，过滤掉果渣即可。冷藏后口感更佳。杨梅汁的创意搭配
1. 杨梅气泡饮
将基础杨梅汁与苏打水按1:1混合，加冰块和薄荷叶装饰，适合夏季消暑。
2. 杨梅酸奶冰沙
杨梅汁200毫升、无糖酸奶150克、冰块适量，用搅拌机打碎成冰沙状，酸甜绵密。
3. 杨梅果冻
杨梅汁加入吉利丁片（比例5:1），加热溶解后冷藏成型，口感Q弹。
杨梅汁的保存技巧
| 保存方式 | 时长 | 注意事项 |
|---|---|---|
| 冷藏 | 3-5天 | 密封瓶装，避免串味 |
| 冷冻成冰块 | 1个月 | 分装小份，随取随用 |
| 高温杀菌装罐 | 6个月以上 | 需真空密封，避光保存 |
小贴士
- 杨梅选深红色、果肉饱满的，酸味更浓郁。
- 熬煮时避免用铁锅，防止果汁变色。
- 加少许盐能突出甜味，类似西瓜撒盐的原理。
（注：以上内容为家庭厨房经验总结，无商业配方参考。）
