板栗排骨汤的做法
食材准备
排骨500克、新鲜板栗200克、姜片3-5片、枸杞10克、红枣5颗、盐适量、料酒1勺、清水1.5升
处理食材
排骨冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。板栗去壳去皮，可用刀在壳上划十字口，沸水煮3分钟方便剥皮。
炖煮步骤
焯好的排骨放入砂锅，加清水和姜片，大火烧开后转小火炖40分钟。加入板栗、红枣和枸杞，继续炖30分钟至板栗软糯。出锅前加盐调味，撒少许葱花增香。
关键技巧
- 排骨焯水时冷水下锅，能更好去除血沫。
- 板栗不宜过早加入，避免炖煮过久散烂。
- 用砂锅慢炖可使汤色更清澈，味道更醇厚。
营养搭配建议
| 食材 | 功效 |
|---|---|
| 排骨 | 补充蛋白质和钙质 |
| 板栗 | 健脾养胃，缓解腰腿乏力 |
| 红枣枸杞 | 补气血，增强免疫力 |
常见问题
Q：板栗煮汤容易发黑怎么办？
A：剥皮后立即浸泡在淡盐水中，或炖煮时加两片山楂。Q：汤品油腻如何调整？
A：焯水时延长1-2分钟，或炖好后冷藏撇去表层油脂。小贴士
秋季食用时可加少量山药提升滋补效果，体质燥热者减少红枣用量。
