板栗焖排骨的做法

板栗焖排骨的做法

食材准备：

• 排骨500克
• 新鲜板栗200克（或罐头板栗）
• 生姜3片
• 大蒜3瓣
• 料酒1勺
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 冰糖10克
• 清水适量
• 葱花少许

步骤详解：

处理食材

排骨洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。板栗去壳（若用新鲜板栗可划十字刀口，沸水煮5分钟剥皮）。

炒制调味

热锅冷油，放入冰糖小火炒至焦糖色，加入排骨翻炒上色。倒入姜片、大蒜爆香，加生抽、老抽翻炒均匀。

焖煮收汁

倒入板栗，加清水没过食材，大火煮沸后转小火焖40分钟。期间翻动防止粘锅，最后开大火收汁至浓稠，撒葱花点缀。

关键技巧：

• 排骨焯水后用温水冲洗，肉质更嫩。
• 板栗可用现成剥好的节省时间。
• 收汁时注意火候，避免焦糊。

营养搭配建议：

常见问题：

小贴士：若喜欢口感更丰富，可加入香菇或胡萝卜同焖。