果冻布丁的基础做法
材料准备：
- 吉利丁片/粉 10克
- 牛奶/椰浆 200毫升
- 淡奶油 100毫升
- 细砂糖 30克
- 水果丁（芒果、草莓等）适量
步骤：
吉利丁片冷水泡软，挤干水分备用。牛奶加热至微温（约50℃），加入糖和泡软的吉利丁搅拌至完全融化。倒入淡奶油混合均匀，过筛后倒入模具，冷藏4小时以上。脱模前用热毛巾敷模具外围10秒。水果分层果冻布丁
材料：
- 底层：芒果汁150ml + 吉利丁5克
- 中层：牛奶100ml + 吉利丁3克 + 糖10克
- 顶层：草莓果泥100ml + 吉利丁4克
关键技巧：
每层凝固后再倒入下一层液体。芒果汁层冷藏1小时成型，牛奶层冷藏40分钟，顶层冷藏2小时。水果泥需过滤去渣，避免影响透明度。免烤巧克力布丁
配方表：
| 材料 | 用量 | 替代方案 |
|---|---|---|
| 黑巧克力 | 100克 | 可可粉20克+油10克 |
| 吉利丁粉 | 5克 | 琼脂粉3克 |
| 鲜奶油 | 200毫升 | 酸奶150克 |
巧克力隔水融化，吉利丁粉用冷水调匀后加热至60℃溶解。混合巧克力液与鲜奶油，冷藏3小时。表面可撒可可粉装饰。
创意造型技巧
硅胶模具选择：
- 动物造型：适合儿童派对
- 心形/星形：节日主题
- 杯装分层：直接食用免脱模
装饰建议：
- 薄荷叶+水果片
- 巧克力酱拉花
- 食用金箔点缀
常见问题解决
Q：布丁无法凝固？
A：吉利丁比例不足或未完全溶解，每100ml液体需吉利丁2-3克。
Q：表面有气泡？
A：混合液过筛后静置5分钟，或用牙签挑破表面气泡。
Q：脱模开裂？
A：模具内侧刷薄层植物油，冷藏时间不超过6小时。
