枣糕做法

枣糕的传统做法

材料准备：

• 红枣 200克
• 低筋面粉 200克
• 鸡蛋 4个
• 红糖 80克
• 玉米油 50克
• 泡打粉 5克
• 小苏打 2克
• 牛奶 50毫升

步骤详解：

红枣去核切碎，放入锅中加水煮软（约10分钟），捞出沥干后捣成枣泥备用。

鸡蛋打入盆中，加入红糖，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅、体积膨胀（约5分钟）。

将枣泥倒入蛋糊中，轻轻翻拌均匀，再加入玉米油和牛奶，继续搅拌至完全融合。

低筋面粉、泡打粉、小苏打过筛后分次加入糊中，用刮刀以“Z”字形手法拌匀，避免过度搅拌导致消泡。

模具内壁刷油或垫油纸，倒入面糊至八分满，轻震几下排出气泡。

烤箱预热170℃，中层烘烤35-40分钟，用牙签插入不粘面糊即可出炉，倒扣晾凉后脱模。

无烤箱版枣糕做法

工具替换：

• 电饭煲或蒸锅替代烤箱

调整要点：

电饭煲内胆刷油，倒入面糊后选择“蛋糕”模式（若无此功能，用煮饭键重复两次）。蒸锅水沸后中火蒸40分钟，关火焖5分钟再开盖。

常见问题及解决

口感升级技巧：

• 红枣泥保留部分颗粒增加层次感
• 红糖替换为黑糖风味更浓郁
• 表面撒白芝麻或核桃碎增香

保存建议：

常温密封可存2天，冷藏保存需复蒸加热。冷冻可存放两周，食用前回温蒸软即可。