桃胶怎么炖好吃

桃胶的挑选与处理

优质桃胶颜色呈琥珀色或淡黄色，杂质少且颗粒饱满。挑选时避免选择颜色过深或发黑的桃胶，这类可能存放过久或品质较差。干桃胶需用冷水浸泡12小时以上，期间换水2-3次去除杂质。完全泡发后的体积会膨胀5-8倍，呈透明果冻状。

基础炖煮方法

冷水下锅能更好保留胶质，水量建议没过桃胶2厘米。大火煮沸后转小火慢炖30分钟，加入冰糖或黄糖调味。搭配银耳时需提前将银耳炖出胶质（约1小时），再加入桃胶避免久煮融化。

创意搭配方案

港式甜品做法可加入椰浆和芒果块，冷藏后食用口感更佳。冬季推荐加入桂花和酒酿，暖胃又滋补。与皂角米组合炖煮时，两者需分开浸泡，皂角米需提前炖煮1小时再混合。

注意事项

糖尿病患者建议用代糖替代冰糖。隔夜保存需冷藏并24小时内食用，凝结后的胶冻质地更适合夏季冷食。炖煮容器建议选用砂锅或玻璃器皿，金属锅具可能影响色泽。每周食用2-3次为宜，过量可能引起消化不良。