桑拿鸡的配料
桑拿鸡是一道以鸡肉为主料，搭配多种配料蒸制而成的粤式菜肴。其配料讲究鲜嫩和原汁原味，以下是常见的配料清单：
| 主料 | 辅料 | 调味料 | 其他配料 |
|---|---|---|---|
| 鸡（1只） | 红枣（5-6颗） | 盐（适量） | 荷叶（1张） |
| 枸杞（10克） | 生抽（1汤匙） | 姜片（5片） | |
| 党参（10克） | 料酒（1汤匙） | 葱段（2根） | |
| 香菇（5-6朵） | 胡椒粉（少许） | 蒜瓣（3瓣） |
注：可根据个人口味调整辅料，如加入虫草花或淮山提升鲜味。
桑拿鸡的做法
鸡肉处理
将鸡洗净后切块，大小约3厘米见方。用清水浸泡10分钟去除血水，沥干后加入盐、生抽、料酒、胡椒粉腌制20分钟。
辅料准备
红枣去核，枸杞和党参洗净备用。香菇提前用温水泡发，去蒂后对半切开。荷叶用开水烫软，铺在蒸笼底部以防粘连。
蒸制过程
将腌制好的鸡块与辅料（红枣、枸杞、党参、香菇、姜片、蒜瓣）混合均匀，平铺在荷叶上。蒸锅水烧开后，放入蒸笼大火蒸15分钟，关火焖3分钟。出锅前撒上葱段即可。
关键技巧
- 蒸制时间不宜过长，避免鸡肉过老。
- 使用荷叶能增添清香，若无可用油纸替代。
- 若喜欢汤汁，可在蒸制前加少量高汤。
常见搭配建议
桑拿鸡可单独作为主菜，也可搭配以下配菜提升风味：
- 主食：鸡油拌饭或竹筒饭
- 蘸料：姜蓉酱油或沙姜蒜泥
- 配汤：蒸制后的原汤过滤后加青菜煮沸
这道菜突出鸡肉的鲜甜和药材的温补，适合秋冬季节食用。
