梅干菜烧肉的做法

梅干菜烧肉的做法

食材准备：

• 五花肉500克
• 梅干菜100克
• 生姜3片
• 大蒜3瓣
• 料酒1勺
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 冰糖20克
• 清水适量

步骤详解：

五花肉切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。

梅干菜提前用温水浸泡30分钟，去除多余盐分，挤干水分后切碎备用。

热锅冷油，放入冰糖小火炒至融化呈琥珀色，加入五花肉翻炒上色。

放入姜片、大蒜爆香，加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。

倒入梅干菜翻炒，加入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火焖煮40分钟。

待汤汁收浓，肉质酥烂即可出锅，撒上葱花点缀。

小贴士：

1. 梅干菜咸度较高，浸泡后需尝味再调整盐量。
2. 喜欢口感软糯的，可延长焖煮时间至1小时。

食材搭配建议：

这样做出的梅干菜烧肉咸香入味，肥而不腻，适合搭配米饭或馒头食用。