椒盐虾米的家常做法
材料准备
- 虾米（干虾仁）100克
- 青红椒各1个
- 蒜末5克
- 椒盐粉3克
- 食用油适量
步骤详解
虾米提前用温水浸泡10分钟，沥干水分备用。青红椒切丁，蒜瓣剁成末。
热锅冷油，中小火将虾米煸炒至微黄酥脆，盛出备用。锅中留底油，爆香蒜末和青红椒丁，炒出香味。
将虾米回锅，撒椒盐粉快速翻炒均匀，确保每一粒虾米裹上调料即可出锅。
椒盐虾米的香脆升级版
材料调整
- 虾米150克
- 玉米淀粉20克
- 椒盐粉5克
- 洋葱末10克
操作要点
泡发的虾米用厨房纸吸干水分，均匀裹一层薄淀粉。油温六成热时下锅炸至金黄，约1分钟捞出。
另起锅爆香洋葱末，倒入炸好的虾米，关火撒椒盐粉颠锅拌匀。此版本口感更酥脆，适合下酒。
不同风味的椒盐虾米变式
| 变式 | 关键调整 | 风味特点 |
|---|---|---|
| 辣味版 | 加干辣椒段和花椒粉 | 麻辣鲜香，层次丰富 |
| 蒜香版 | 蒜末量加倍，最后淋蒜油 | 蒜味浓郁，回味悠长 |
| 五香版 | 添加五香粉和芝麻 | 复合香气，适合配粥 |
注意事项
- 虾米浸泡时间不宜过长，避免失去嚼劲
- 油炸版本需控制油温，防止焦糊
- 椒盐粉含盐，无需额外加盐
装盘后可搭配柠檬角解腻，或撒葱花增香。冷藏保存不超过3天，食用前复热更佳。
