椒盐蘑菇的做法大全

椒盐蘑菇的做法大全

椒盐蘑菇是一道家常美味，外酥里嫩，香气扑鼻。以下是几种常见的做法，适合不同口味需求。

经典椒盐蘑菇

食材：

• 平菇 300克
• 面粉 50克
• 淀粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 椒盐粉 适量
• 食用油 适量

步骤： 平菇洗净撕成小条，挤干水分备用。面粉和淀粉混合，打入鸡蛋，加少量水调成糊状。将平菇裹上面糊，油温六成热时下锅炸至金黄捞出。撒上椒盐粉即可。

香辣椒盐蘑菇

食材：

• 杏鲍菇 200克
• 辣椒粉 5克
• 花椒粉 3克
• 盐 2克
• 面包糠 30克

步骤： 杏鲍菇切条，用盐腌制10分钟沥干。裹上面包糠，180度油炸3分钟。辣椒粉、花椒粉混合，撒在炸好的蘑菇上拌匀。

空气炸锅版

步骤： 金针菇去根洗净，用厨房纸吸干水分。拌入橄榄油和调料，空气炸锅180度烤8分钟，中途翻动一次。出锅前撒椒盐。

烤箱低脂版

食材清单：

• 香菇 200克
• 全麦面粉 20克
• 玉米粉 20克
• 五香粉 1克

制作要点： 香菇切片，混合粉类调料。蘑菇沾粉后摆烤盘，200度烤15分钟。最后撒现磨椒盐。

创意椒盐蘑菇

特别推荐： 用猴头菇替代传统蘑菇，裹糊时加入啤酒更酥脆。炸好后搭配柠檬汁和帕玛森芝士，别有风味。

小贴士：

1. 蘑菇一定要沥干水分
2. 复炸一次更酥脆
3. 现磨花椒盐风味更佳
4. 可搭配蛋黄酱或甜辣酱

不同蘑菇品种的适用做法：

保存建议：现做现吃最佳，如需保存，炸好后不要撒调料，食用前复炸再调味。冷藏不超过24小时。