椰汁黄金糕的传统做法
材料准备：
- 糯米粉 200克
- 椰浆 200毫升
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 100克
- 黄油 20克（融化）
- 吉士粉（或玉米淀粉）20克
- 盐 1克
步骤：
将鸡蛋与细砂糖打发至颜色变浅、体积膨胀，呈现浓稠状态。
椰浆与融化的黄油混合，缓缓倒入蛋液中，搅拌均匀。
糯米粉、吉士粉过筛后加入液体混合物，搅拌至无颗粒，形成细腻面糊。
模具刷油或垫油纸，倒入面糊，轻震去除气泡。
水烧开后上锅，中火蒸30-35分钟，关火焖5分钟防止塌陷。
椰汁黄金糕的烤箱版
材料调整：
- 增加泡打粉 3克（可选，更蓬松）
步骤：
面糊调配与传统方法一致，倒入模具后放入预热160℃的烤箱。
上下火烤25-30分钟，表面金黄即可，可用牙签测试是否粘黏。
快速懒人版（电饭煲）
简化步骤：
所有材料混合后倒入电饭煲内胆，选择“蛋糕”模式或普通煮饭键（需提前预热5分钟）。
完成后用湿布盖住焖10分钟，倒扣脱模。
常见问题解决
| 问题现象 | 可能原因 | 解决方法 |
|---|---|---|
| 糕体发硬 | 蒸制时间过长/粉类过多 | 减少10%糯米粉，缩短蒸制时间 |
| 中间湿黏 | 火候不足/面糊过稀 | 延长蒸制时间或增加5克吉士粉 |
| 表面开裂 | 温度过高 | 烤箱版可覆盖锡纸，蒸制改用中小火 |
小贴士：
- 椰浆选择浓稠款，风味更浓郁。
- 冷藏后口感更Q弹，适合夏季食用。
- 可撒椰蓉或淋蜂蜜增加层次感。
