椰汁鸡做法

椰汁鸡的做法

椰汁鸡是一道东南亚风味的菜肴，以椰奶的香甜和鸡肉的鲜嫩为特色。以下是详细的做法：

食材准备

• 鸡腿或鸡胸肉 500克
• 椰浆 400毫升
• 生姜 1小块
• 大蒜 3瓣
• 香茅 1根
• 青柠叶 2片（可选）
• 鱼露 1汤匙
• 糖 1茶匙
• 盐 适量
• 食用油 1汤匙
• 清水 200毫升

步骤详解

处理鸡肉

鸡肉洗净后切块，用少许盐和胡椒粉腌制10分钟。如果使用鸡腿，建议去骨后切块，口感更嫩。

准备香料

生姜和大蒜切末，香茅拍松后切段。青柠叶撕成小片备用。这些香料能提升椰汁鸡的香气层次。

炒制香料

热锅倒入食用油，放入姜末、蒜末和香茅段，小火煸炒至香味溢出。注意火候避免焦糊。

炖煮椰汁鸡

加入鸡肉块翻炒至表面变色，倒入椰浆和清水。放入青柠叶、鱼露和糖，中火煮沸后转小火慢炖15-20分钟，直至鸡肉熟透。

调味收汁

根据个人口味加盐调整咸度。喜欢浓稠口感可大火收汁，保留汤汁则直接关火。挤入少许青柠汁增添清新风味。

小贴士

• 椰浆建议选用无添加的纯椰浆，口感更醇厚。
• 香茅是风味关键，若没有可用柠檬皮替代。
• 搭配米饭或法棍面包食用更佳。

常见问题解答

这道菜冷藏可保存2天，复热时需添加少量椰奶防止过干。根据个人喜好可加入蘑菇、彩椒等配菜丰富口感。