椰蓉包的家常做法

椰蓉包的家常做法

椰蓉包是一款香甜松软的中式点心，制作简单，适合家庭烘焙。以下为详细步骤及材料配比，成品约可制作12个中等大小的椰蓉包。

面团材料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 150毫升（温热）
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 细砂糖 40克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 黄油 30克（室温软化）

椰蓉馅材料

• 椰蓉 100克
• 黄油 50克（融化）
• 细砂糖 50克
• 全蛋液 30克
• 牛奶 20毫升

面团制作

将高筋面粉、细砂糖、酵母、盐混合均匀，倒入温牛奶和打散的鸡蛋，用筷子搅拌成絮状。揉至初步成团后加入软化的黄油，继续揉搓至面团光滑不粘手（约15分钟）。覆盖保鲜膜，室温发酵至2倍大（约1小时）。

椰蓉馅调制

融化的黄油与细砂糖混合搅拌，加入全蛋液和牛奶搅匀，最后拌入椰蓉。冷藏10分钟让馅料更易成型。

包制与二次发酵

发酵好的面团排气后分成12等份（约45克/个），椰蓉馅同样分12份（约20克/个）。面团擀成圆皮，包入馅料收口捏紧，收口朝下放入蒸笼或烤盘。覆盖湿布二次发酵30分钟至体积膨大。

烘焙或蒸制

烤箱版：表面刷蛋液，撒芝麻，180℃预热后烤15分钟至金黄。

关键技巧

此配方可根据口味调整糖量，喜欢奶香者可替换10克奶粉到面团中。蒸制版更为松软，烘焙版则外皮微脆。