榨菜炒肉的做法

榨菜炒肉的做法

榨菜炒肉是一道简单又下饭的家常菜，榨菜的咸香和猪肉的鲜嫩完美结合，口感丰富。以下是具体做法：

材料准备：

• 猪瘦肉或五花肉 200克
• 榨菜 1包（约150克）
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小块
• 青椒或红椒 1个（可选）
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 白糖 半勺
• 食用油 适量

步骤详解：

猪肉切成薄片或细丝，用料酒和生抽腌制10分钟，让肉质更嫩滑。榨菜如果是整块的，需要先切丝或切片，并用清水浸泡10分钟去除部分盐分，避免过咸。

大蒜和生姜切末，青椒或红椒切丝备用。热锅冷油，放入姜蒜末爆香，香味出来后加入腌制好的猪肉，大火快速翻炒至变色。

猪肉炒至七八分熟时，加入榨菜丝继续翻炒。榨菜本身有咸味，无需额外加盐，可根据口味加半勺白糖提鲜。如果喜欢辣味，可以加入青红椒丝一起炒匀。

最后翻炒1-2分钟，确保所有食材熟透即可出锅。榨菜炒肉搭配米饭或面条都很适合，咸香开胃。

小贴士：

• 榨菜品牌不同咸度有差异，建议先尝一下再调整调味。
• 喜欢口感更丰富的可以加入木耳或胡萝卜丝。
• 猪肉用五花肉会更香，但瘦肉更健康。

这道菜的关键是榨菜的处理和火候控制，避免炒太久影响口感。简单几步就能做出美味的榨菜炒肉，适合忙碌的日常餐桌。