榴莲千层蛋糕做法

榴莲千层蛋糕的做法

榴莲千层蛋糕结合了浓郁的榴莲香气和细腻的奶油，口感层次丰富。以下是详细制作步骤，适合家庭烘焙。

材料准备

制作饼皮

低筋面粉过筛，与细砂糖混合。鸡蛋打散后加入牛奶搅拌均匀，倒入面粉中搅拌至无颗粒。加入融化的黄油，混合成顺滑面糊。

准备榴莲奶油馅

榴莲果肉去核捣成泥。淡奶油加糖打发至8分发（纹路清晰），取1/3与榴莲泥混合，再倒回剩余奶油中翻拌均匀。

组合蛋糕

底层放一张饼皮，抹一层榴莲奶油，重复叠加至15-20层。最上层可装饰榴莲肉或筛糖粉。冷藏4小时定型后切块食用。

关键技巧

• 饼皮厚度要均匀，可用小火慢煎避免焦糊。
• 奶油打发前需冷藏12小时，低温更易成型。
• 榴莲选熟透的品种（如金枕），香味更浓郁。

成品切面能清晰看到黄白相间的层次，冷藏后风味更佳。可根据喜好调整榴莲比例，或搭配芒果增加酸甜口感。