死面韭菜饼的家常做法

死面韭菜饼的家常做法

死面韭菜饼是一种简单易做、口感香脆的家常面食，适合早餐或小吃。以下是详细的做法步骤和技巧。

所需材料

制作步骤

和面

将面粉倒入盆中，慢慢加入温水，边倒边搅拌，直至形成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，醒发20分钟，让面团更柔软。

准备馅料

韭菜洗净后切碎，加入少许盐拌匀，静置5分钟杀出水分后挤干。打入鸡蛋（可选），加入五香粉调味，搅拌均匀。

擀饼皮

醒好的面团分成小剂子，擀成薄圆饼，厚度约2毫米。将韭菜馅均匀铺在饼皮上，边缘留出1厘米空白。

烙制

平底锅预热，刷一层薄油，放入饼坯，中火烙至底部金黄后翻面。两面烙至酥脆即可出锅。

小贴士

• 韭菜易出水，拌馅前先用盐腌一下并挤干水分，避免饼皮湿软。
• 面团不宜过硬，否则擀皮时容易回缩。
• 喜欢更香脆的口感，可在烙制时多刷一层油。

这样做出来的死面韭菜饼外酥里嫩，韭菜香气浓郁，搭配一碗粥或豆浆，就是一顿美味的家常早餐。