水的沸点与冰点温度
在标准大气压下（1个大气压，约为101.325 kPa），水的物理状态转变温度如下：
| 状态变化 | 温度值（摄氏度） | 温度值（华氏度） |
|---|---|---|
| 冰点（凝固点） | 0°C | 32°F |
| 沸点（气化点） | 100°C | 212°F |
温度变化的科学背景
水的沸点和冰点受气压影响显著。例如高海拔地区气压较低，水的沸点会下降，大约每升高300米，沸点降低1°C。而深海高压环境下，沸点可能远高于100°C。
实验室常用纯水的三相点为0.01°C（273.16K），此时水、冰和水蒸气共存。这一数据被国际单位制用作温度标准参考点。
日常应用中的注意事项
烹饪时若使用高压锅，内部压力可达2倍标准大气压，水温可达120°C左右，能显著缩短食物煮熟时间。制冷设备通过控制压力使制冷剂在低温下汽化，原理与水的相变类似。
气象预报中提到的"零度以下"特指0°C，这个临界温度对交通、农业有重要指导意义。冬季道路结冰预警便是基于水的冰点特性。
