水晶饺子皮的制作
材料：
- 澄粉（小麦淀粉）150克
- 玉米淀粉50克
- 沸水200毫升
- 猪油或植物油10克
步骤：
澄粉与玉米淀粉混合均匀，缓慢倒入沸水并快速搅拌成絮状。 加入猪油揉至光滑面团，覆盖保鲜膜静置10分钟防止干裂。馅料调制（以鲜虾馅为例）
材料：
- 鲜虾仁200克（剁碎）
- 猪肉末100克
- 笋丁50克
- 姜末、盐、白胡椒粉适量
步骤：
虾仁与猪肉末顺时针搅拌至黏稠，加入笋丁和调料混合均匀。冷藏30分钟更易包制。包制与蒸煮
面团分20克每份，擀成薄圆皮。
填入馅料捏成月牙形或柳叶边，蒸笼垫油纸防止粘连。 水沸后上锅，大火蒸8分钟即可，关火焖2分钟提升透明度。关键技巧
| 问题点 | 解决方法 |
|---|---|
| 皮易裂 | 面团需保湿，操作速度要快 |
| 透明度不足 | 控制火候避免过度蒸制 |
| 馅料出水 | 蔬菜需提前挤干水分 |
蒸好后可刷少量油增加光泽，搭配醋或辣酱食用更佳。冷藏保存需复蒸3分钟恢复口感。
