水煮灌肠的家常做法
水煮灌肠是一道简单易做的家常菜，口感鲜嫩，汤汁浓郁。以下是详细的做法步骤，适合家庭厨房操作。
准备材料
| 材料名称 | 用量 |
|---|---|
| 灌肠 | 300克 |
| 豆芽 | 150克 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜片 | 3片 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
制作步骤
处理灌肠
灌肠斜刀切成薄片，放入沸水中焯烫1分钟去除多余油脂，捞出沥干备用。
准备配菜
豆芽洗净，焯水30秒后捞出，铺在碗底。
炒制调料
热锅冷油，放入姜片、蒜末、干辣椒和花椒爆香，加入生抽和料酒炒匀。
煮制灌肠
倒入适量清水，烧开后放入灌肠片，中火煮3-5分钟至入味，加盐和鸡精调味。
装盘
将煮好的灌肠连同汤汁倒入铺有豆芽的碗中，撒上葱花或香菜即可。
小贴士
- 灌肠焯水可减少油腻感，使口感更清爽。
- 喜欢麻辣口味的可增加辣椒和花椒的用量。
- 配菜可根据喜好替换为白菜、金针菇等。
这道菜做法简单，味道鲜美，适合搭配米饭或面条食用。
