水煮肉丸子的做法

水煮肉丸子的做法

水煮肉丸子是一道家常菜，口感鲜嫩，汤汁清爽，适合搭配米饭或面条。以下是详细的做法步骤，确保肉丸子嫩滑不散，汤底鲜美。

材料准备

制作肉丸子

猪肉末选择肥瘦比例3:7的，口感更佳。将肉末放入碗中，加入姜末、葱花、盐、白胡椒粉、料酒和鸡蛋，用筷子顺时针搅拌至粘稠。

加入淀粉继续搅拌，使肉馅更加紧实。搅拌过程中可以分次加入少量清水（约30毫升），让肉丸子更嫩滑。

煮制肉丸子

锅中倒入清水或高汤，大火烧至微沸（约80℃），转小火。用手或勺子将肉馅挤成丸子状，轻轻放入锅中。

肉丸子全部下锅后，保持小火煮至浮起，再煮2-3分钟确保熟透。撇去浮沫，加入青菜（如小白菜或菠菜）烫熟即可。

调味与出锅

根据口味调整汤的咸度，可加少许盐或鸡精。撒上葱花或香菜增香，滴几滴香油提升风味。

小贴士

• 肉馅搅拌时一定要顺一个方向，避免松散。
• 煮丸子时水温不宜过高，防止表面破裂。
• 高汤代替清水会让汤底更鲜美，可用鸡汤或骨头汤。

这样做出的水煮肉丸子鲜嫩多汁，汤清味美，适合全家享用。