水煮核桃仁的家常做法
材料准备
- 生核桃仁 200克
- 清水 适量
- 盐 3克（可选）
- 小苏打 2克（可选，用于去涩）
步骤
将核桃仁放入碗中，加入清水浸泡10分钟，去除表面浮尘和杂质。若核桃仁涩味较重，可加小苏打搅拌后冲洗干净。
锅中加水烧开，放入核桃仁焯水2-3分钟，捞出沥干。此步骤可进一步去除苦涩味，使口感更柔和。
盐水煮核桃仁（增香版）
材料调整
- 核桃仁 200克
- 盐 5克
- 八角 1颗
- 香叶 1片
步骤
锅中加入500毫升清水，放入盐、八角和香叶煮沸。倒入核桃仁，中小火煮8-10分钟，关火后焖5分钟更入味。
捞出核桃仁摊开晾干，或低温烘烤至表面干燥，口感会更酥脆。
甜味水煮核桃仁
材料替换
- 冰糖 20克（或蜂蜜适量）
- 清水 300毫升
步骤
清水加冰糖煮至融化，放入核桃仁小火煮15分钟，糖液变稠即可。晾凉后撒少许芝麻增香。
快速去涩小技巧
| 方法 | 操作步骤 | 效果 |
|---|---|---|
| 小苏打浸泡 | 温水+2克小苏打浸泡10分钟，冲洗干净 | 去除80%以上涩味 |
| 焯水法 | 沸水中煮2分钟，换清水再煮1次 | 口感更清爽 |
注意事项
- 煮制时间过长会导致核桃仁软烂，建议控制在10分钟内。
- 加香料或糖调味后，需彻底晾干以防霉变。
延伸搭配
煮好的核桃仁可拌入沙拉、燕麦粥，或作为烘焙辅料，增添营养与香气。
