水煮盐水虾的家常做法

水煮盐水虾的家常做法

水煮盐水虾是一道简单又鲜美的家常菜，关键在于虾的鲜嫩和盐水的比例。以下是详细的做法和技巧，保证虾肉Q弹入味。

材料准备

• 鲜虾 500克（建议选择活虾或冰鲜虾）
• 清水 1000毫升
• 盐 20克
• 姜片 3-4片
• 料酒 1汤匙
• 葱段 2根

处理虾

虾洗净后剪去虾须和虾枪，用牙签从虾背第二节处挑出虾线。处理好的虾沥干水分备用。

煮盐水

锅中加入清水，放入盐、姜片和葱段，大火烧开。水沸后倒入料酒，去腥增香。

煮虾

水沸腾后放入虾，保持大火煮至虾身变红弯曲，约2-3分钟。虾壳变红后立即关火，避免煮过头影响口感。

捞出浸泡

将虾捞出后迅速放入冰水中浸泡1-2分钟，这样虾肉更紧实弹牙。沥干水分后装盘即可。

蘸料搭配

可根据个人口味调配蘸料，常见搭配：

• 姜醋汁：姜末+香醋+少许生抽
• 蒜蓉酱油：蒜末+生抽+香油

小贴士

1. 虾的选择：活虾最佳，冰鲜虾次之，避免用冷冻过久的虾。
2. 盐水比例：盐和水的比例约为1:50，可根据口味调整。
3. 火候控制：煮虾时间不宜过长，否则肉质变老。

这样做出的盐水虾鲜甜原汁原味，适合搭配小酒或作为家常下饭菜。