水煮肘子的家常做法

水煮肘子的家常做法

水煮肘子是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、汤汁浓郁，适合家庭聚餐。以下是详细的做法步骤，简单易学，适合厨房新手。

准备材料

处理肘子

新鲜猪肘子用火烧一下表皮，去除残留的猪毛，再用刀刮洗干净。冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开焯水5分钟，捞出冲洗干净。

炖煮肘子

高压锅内放入肘子，加入没过肘子的清水，放入姜片、葱段、八角、香叶、花椒、干辣椒，倒入生抽、老抽、冰糖，大火烧开后转小火炖40分钟。如果用普通锅炖煮，时间需延长至1.5-2小时，直至肘子软烂。

收汁调味

炖好的肘子捞出，汤汁过滤掉香料，倒回锅中大火收浓，加盐调味。将收浓的汤汁淋在肘子上，撒上葱花或香菜即可。

小贴士

• 焯水时冷水下锅，能更好地去除血沫。
• 喜欢辣味可以增加干辣椒或加入豆瓣酱提味。
• 炖煮时间根据肘子大小调整，用筷子能轻松插入即可。

这样做出来的水煮肘子肉质酥烂，入口即化，汤汁浓郁，搭配米饭或面条都很美味。