汉菜皮蛋的做法大全

汉菜皮蛋的做法大全

汉菜皮蛋是一道经典的凉拌菜，口感清爽，营养丰富。汉菜（苋菜）的鲜嫩与皮蛋的独特风味完美结合，适合夏季食用。以下是几种常见的做法：

凉拌汉菜皮蛋

准备材料：汉菜200克、皮蛋2个、蒜末适量、生抽1勺、香醋1勺、香油少许、盐适量、白糖少许。

汉菜洗净后焯水，捞出沥干水分，切成段。皮蛋去壳切块，与汉菜一起放入盘中。蒜末、生抽、香醋、盐、白糖调成酱汁，淋在汉菜皮蛋上，最后滴几滴香油拌匀即可。

汉菜皮蛋汤

准备材料：汉菜150克、皮蛋1个、高汤或清水500毫升、姜片2片、盐适量、胡椒粉少许。

汉菜洗净切段，皮蛋切小块。锅中倒入高汤或清水，加入姜片煮沸，放入皮蛋煮2分钟，再加入汉菜煮至变软。最后加盐和胡椒粉调味，出锅前可淋少许香油提香。

蒜香汉菜炒皮蛋

准备材料：汉菜200克、皮蛋1个、大蒜3瓣、食用油适量、盐少许、鸡精少许。

汉菜洗净切段，皮蛋切块，大蒜切片。热锅倒油，爆香蒜片，加入皮蛋翻炒片刻，再放入汉菜快速翻炒至熟。最后加盐和鸡精调味即可。

汉菜皮蛋豆腐

准备材料：汉菜100克、皮蛋1个、嫩豆腐1盒、生抽1勺、香油少许、葱花适量。

汉菜焯水后切碎，皮蛋切丁，豆腐切块装盘。将汉菜和皮蛋铺在豆腐上，淋上生抽和香油，撒上葱花即可。

不同做法对比

汉菜皮蛋的搭配灵活多样，可根据个人口味调整配料和调味。皮蛋的Q弹与汉菜的清香相得益彰，是一道老少皆宜的家常菜。