河南咸汤家常做法

河南咸汤的家常做法

河南咸汤是一道具有地方特色的家常汤品，以鲜香浓郁、口感丰富著称。通常以高汤为基础，搭配多种食材，如豆腐、粉条、鸡蛋等，调味偏咸鲜，适合搭配馒头或烙饼食用。

基础材料准备

• 主料：猪骨或鸡架（熬高汤用）、豆腐、粉条、鸡蛋
• 辅料：葱花、姜片、香菜
• 调料：食盐、胡椒粉、香油、生抽

高汤熬制

猪骨或鸡架洗净后冷水下锅，焯水去血沫。重新加水，放入姜片，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，直至汤色乳白。过滤掉骨渣，保留高汤备用。

食材处理

豆腐切小块或薄片，粉条用温水泡软，鸡蛋打散成蛋液。葱花、香菜切碎备用。

烹饪步骤

热锅加少许油，爆香葱花和姜片。倒入准备好的高汤，大火烧开。加入豆腐和粉条，中火煮5分钟至粉条变软。缓缓倒入蛋液，形成蛋花。

调味时加入适量食盐、胡椒粉和少许生抽，根据个人口味调整咸度。出锅前淋上几滴香油，撒上香菜末。

变种做法

可根据喜好添加其他食材，如木耳、黄花菜或海带。喜欢酸味的可以加入少许陈醋，做成酸咸口味。

食用建议

河南咸汤通常作为早餐或晚餐的主食搭配。热食风味最佳，可配刚出锅的馒头或油饼。冬季食用尤其暖胃，夏季可适当减少油量，做成清淡版本。