油泼鲤鱼的家常做法

油泼鲤鱼的家常做法

油泼鲤鱼是一道经典的川菜，以其鲜嫩的鱼肉和香辣的油泼调料闻名。家常做法简单易学，只需掌握几个关键步骤即可做出美味的油泼鲤鱼。

材料准备：

• 鲤鱼1条（约500克）
• 葱、姜、蒜适量
• 干辣椒10-15个
• 花椒1小把
• 生抽2汤匙
• 料酒1汤匙
• 盐适量
• 白糖1茶匙
• 食用油适量

步骤详解：

鲤鱼处理干净，去除内脏和鱼鳞，在鱼身两侧划几刀，便于入味。用料酒和盐均匀涂抹鱼身，腌制10分钟。

葱切段，姜切片，蒜剁成末，干辣椒剪成小段备用。锅中加水烧开，放入葱段和姜片，将鲤鱼放入锅中蒸8-10分钟，至鱼肉熟透。

蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼的水，撒上蒜末和干辣椒段。锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入花椒爆香，迅速将热油淋在鱼身上。

最后淋上生抽和白糖调成的酱汁，撒上葱花即可上桌。油泼鲤鱼的鲜香和辣味完美融合，鱼肉嫩滑，口感极佳。

小贴士

• 选择新鲜的鲤鱼，鱼肉更加鲜嫩。
• 蒸鱼时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
• 油温要控制好，过热会炸焦辣椒，影响口感。

调料搭配建议：

这道家常油泼鲤鱼做法简单，味道鲜美，适合家庭聚餐或朋友小聚时制作。