油炸糍糕的传统做法
原料准备：
糯米粉500克、温水300毫升、白砂糖80克、食用油适量（用于油炸）、红豆沙或芝麻馅200克（可选）。制作步骤：
糯米粉与白砂糖混合，缓慢加入温水搅拌成絮状，揉至光滑面团，静置20分钟。 将面团分成小剂子（约30克/个），包入馅料后搓圆压扁成饼状。 油温烧至160℃左右，放入糍糕炸至两面金黄浮起，捞出沥油即可。无馅简易版油炸糍糕
材料调整：
省去馅料部分，面团中可增加5克泡打粉提升蓬松感。关键技巧：
面团需揉至无颗粒，避免油炸时开裂。 油温控制在中火（约150-170℃），防止外焦里生。创新口味变种做法
| 口味类型 | 添加材料 | 调整要点 |
|---|---|---|
| 紫薯味 | 紫薯泥100克 | 替换部分糯米粉，降低糖量 |
| 椰香版 | 椰蓉30克+椰浆50毫升 | 用椰浆替代部分水量 |
| 咸香葱花 | 葱花20克+五香粉3克 | 去除糖分，改加盐调味 |
常见问题解决方案
糍糕过硬：可能因糯米粉比例过高，建议添加20%粘米粉平衡口感。
油炸易碎：面团水分不足，可适量增加5-10毫升温水重新揉制。 储存方法：炸好后晾凉密封冷冻，复炸时170℃加热3分钟即可恢复酥脆。（注：所有做法均需注意油锅安全，建议使用深口锅并配备防溅工具）
