油焖大虾的家常做法

油焖大虾的家常做法

油焖大虾是一道经典的家常菜，色泽红亮，口感鲜嫩，酱香浓郁。以下介绍一种简单易学的家常做法，适合家庭厨房操作。

材料准备

• 鲜虾 500克
• 姜片 3-4片
• 蒜瓣 3-4瓣（切片）
• 葱段 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺（调色用）
• 白糖 1勺
• 盐 少许
• 清水 适量
• 食用油 适量

处理虾

鲜虾洗净后剪去虾须和虾枪，用牙签从虾背第二节处挑出虾线。沥干水分备用。

煎虾

热锅倒入适量食用油，油温六成热时放入处理好的虾，中火煎至两面变红并微微卷曲，捞出备用。

炒香料

锅中留底油，放入姜片、蒜片和葱段爆香，炒至香味散发。

焖煮

将煎好的虾倒回锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。倒入少量清水（约半碗），盖上锅盖中小火焖3-5分钟，让虾充分吸收汤汁。

收汁

开盖转大火收汁，待汤汁浓稠后翻炒几下，确保虾均匀裹上酱汁即可出锅。

小贴士

1. 虾煎至微焦更香，但注意火候避免过老。
2. 喜欢甜口的可适当增加糖量，喜欢咸鲜味的可减少糖量。
3. 焖煮时间不宜过长，避免虾肉变硬。

装盘后可撒少许葱花或香菜点缀，搭配米饭或面条均美味。