油焖虾的做法

油焖虾的做法

油焖虾是一道经典的中式家常菜，色泽红亮，虾肉鲜嫩入味。以下是详细的做法步骤和技巧，帮助轻松掌握这道美味。

准备材料

处理虾

鲜虾洗净后剪去虾须和虾枪，用牙签挑出虾线。沥干水分备用，避免下锅时油溅。姜切片，蒜拍碎，葱切段。

烹饪步骤

热锅倒入适量油，油温七成热时放入姜片、蒜瓣和葱段爆香。香味出来后放入处理好的虾，中火翻炒至虾壳变红。

倒入料酒去腥，继续翻炒均匀。加入生抽、老抽和白糖调味，翻炒均匀让虾充分吸收调料的味道。加入少量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。

开盖后转大火收汁，根据个人口味加盐调味。汤汁浓稠后即可关火，装盘撒上葱花点缀。

小贴士

选择新鲜的活虾口感更佳，虾线务必去除干净以免影响口感。焖煮时间不宜过长，避免虾肉过老。喜欢辣味的可以加入干辣椒或小米辣一同爆香。

这道油焖虾做法简单，味道鲜美，适合家庭日常餐桌或招待客人。掌握好火候和调料比例，轻松做出饭店级别的美味。