油煎虾的做法大全

油煎虾的做法大全

油煎虾是一道家常快手菜，外酥里嫩，鲜香可口。不同地区的做法略有差异，以下整理了几种经典做法，适合家庭厨房操作。

基础油煎虾

材料：

• 鲜虾 500克
• 生姜 3片
• 大蒜 2瓣
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 食用油 适量

步骤：

鲜虾洗净去虾线，用厨房纸吸干水分。

热锅冷油，放入姜片、蒜片爆香。

虾平铺入锅，中火煎至两面金黄。

淋入料酒去腥，撒盐调味，翻炒均匀即可。

香辣油煎虾

材料：

• 鲜虾 500克
• 干辣椒 5个
• 花椒 1小把
• 葱 1根
• 生抽 1勺
• 糖 少许

步骤：

虾处理干净后，用刀在虾背轻划一刀更入味。

热油爆香干辣椒、花椒，倒入虾快速翻炒。

加入生抽、糖提鲜，撒葱花出锅。

蒜香黄油煎虾

材料：

• 大虾 10只
• 黄油 20克
• 蒜末 2勺
• 黑胡椒 适量
• 柠檬汁 少许

步骤：

虾开背去虾线，用盐和黑胡椒腌制10分钟。

平底锅融化黄油，放入蒜末炒香。

虾煎至两面变色，挤柠檬汁增香。

不同做法的对比

做法	特点	适合人群
基础油煎虾	原汁原味，操作简单	厨房新手
香辣油煎虾	麻辣鲜香，开胃下饭	嗜辣者
蒜香黄油煎虾	奶香浓郁，西式风味	喜欢醇厚口感的人

小贴士：

• 虾煎之前一定要吸干水分，避免油溅。
• 火候控制在中火，避免外焦里生。
• 活虾口感更佳，冷冻虾需彻底解冻。

按照以上方法操作，能轻松做出饭店级别的油煎虾。搭配米饭或啤酒，风味更佳。