泡家常做法
家常泡菜制作简单，风味独特，适合家庭日常食用。以下是几种常见的泡菜做法，可根据口味调整配料。
基础泡菜
材料：
- 白菜 1颗
- 盐 适量
- 辣椒粉 50克
- 蒜末 30克
- 姜末 10克
- 白糖 20克
- 鱼露 15毫升（可选）
步骤：
白菜洗净后切块，撒盐腌制2小时，挤干水分。 混合辣椒粉、蒜末、姜末、白糖和鱼露，调成酱料。 将酱料均匀涂抹在白菜上，装入密封容器，室温发酵1-2天后冷藏。快手萝卜泡菜
材料：
- 白萝卜 1根
- 盐 15克
- 糖 10克
- 白醋 30毫升
- 红辣椒 2根（切丝）
步骤：
萝卜去皮切条，加盐拌匀静置30分钟，沥干水分。 加入糖、白醋和辣椒丝拌匀，冷藏2小时即可食用。韩式辣白菜
材料：
- 大白菜 1颗
- 粗盐 100克
- 糯米糊 50克（糯米粉加水煮成糊）
- 辣椒粉 80克
- 苹果 1个（磨泥）
- 梨 1个（磨泥）
- 虾酱 20克
步骤：
白菜对半切开，用粗盐腌制4小时，冲洗后沥干。 混合糯米糊、辣椒粉、苹果泥、梨泥和虾酱成酱料。 将酱料涂抹在白菜叶间，密封发酵3-5天。泡菜保存小贴士
| 保存方式 | 时间 | 注意事项 |
|---|---|---|
| 常温发酵 | 1-3天 | 需每天检查发酵情况 |
| 冷藏保存 | 2-3周 | 味道会逐渐变酸 |
| 冷冻保存 | 1-2个月 | 解冻后口感稍软 |
泡菜可根据个人口味调整辣度或咸度，加入韭菜、胡萝卜等蔬菜增加风味。发酵时间越长，酸味越明显。
