炒小龙虾的家常做法
食材准备：
- 小龙虾 2斤
- 大蒜 1头
- 生姜 1块
- 干辣椒 适量
- 花椒 1小把
- 啤酒 1罐
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 香菜/葱花 少许
处理小龙虾
小龙虾用清水浸泡30分钟，刷洗干净，剪去头部前端（去除胃囊），抽掉虾线。沥干水分备用。
爆香调料
热锅倒油（比平时炒菜多一倍），放入姜片、蒜末、干辣椒、花椒爆香，炒至香味浓郁。
翻炒小龙虾
倒入小龙虾大火翻炒至变色，加入生抽、老抽、白糖调味，继续翻炒3分钟使入味。
焖煮收汁
倒入啤酒没过小龙虾，中火焖煮10分钟，待汤汁收浓后加盐调味，撒香菜或葱花出锅。
不同口味调整方案
| 口味 | 关键调料 | 适配人群 |
|---|---|---|
| 麻辣 | 火锅底料+青花椒 | 嗜辣爱好者 |
| 蒜香 | 双倍蒜末+蚝油 | 偏好浓郁蒜味 |
| 十三香 | 十三香粉+豆瓣酱 | 传统风味追求者 |
小贴士：
- 虾线务必去除，否则影响口感
- 啤酒可去腥增香，不可用水替代
- 重口味者可额外添加豆瓣酱或麻辣酱
