焖鱼的家常做法

焖鱼的家常做法

焖鱼是一道经典的家常菜，做法简单且能保留鱼肉的鲜嫩口感。以下是几种常见的焖鱼做法，适合不同口味需求。

酱香焖鱼

材料：鲜鱼（草鱼或鲫鱼）、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、豆瓣酱、香菜

步骤

鱼洗净切块，用料酒和姜片腌制10分钟去腥。热锅冷油，将鱼煎至两面微黄后盛出。

锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水，加生抽、老抽和糖调味。

将鱼放入锅中，小火焖煮10分钟，汤汁收浓后撒上香菜即可。

番茄焖鱼

材料：鱼块、番茄、洋葱、蒜末、番茄酱、盐、胡椒粉

步骤

番茄切块，洋葱切丝。鱼块用盐和胡椒粉腌制片刻。

热油炒香蒜末和洋葱，加入番茄翻炒至软烂，倒入番茄酱和少量水煮沸。

放入鱼块，加盖焖8-10分钟，汤汁变稠后即可出锅。

啤酒焖鱼

材料：鱼、啤酒、青红椒、花椒、八角、生抽

步骤

鱼煎至表面金黄，加入花椒、八角爆香，倒入半罐啤酒和生抽。

大火烧开后转小火焖15分钟，加入青红椒提味，收汁后装盘。

焖鱼技巧总结

关键点	说明
选鱼	推荐草鱼、鲫鱼或鲈鱼，肉质紧实不易碎。
去腥	用料酒、姜片腌制，或煎制前擦干水分。
火候	小火焖煮避免鱼肉散烂，收汁时转大火增香。
调味	酱料可灵活替换（如豆豉、黄豆酱），适合不同地方口味。

焖鱼做法多样，可根据个人喜好调整配料，如加入豆腐、金针菇等配菜提升风味。